AUDENCIA Ecole Supérieure d'Agricultures Angers - ESA  

Aide culinaire

ECOTROPHELIA FRANCE 2022 - SILVER
ECOTROPHELIA FRANCE 2022 - Innovation Légumineuses
ECOTROPHELIA FRANCE 2022 - Innovation Alimentation Seniors

Madame Beans

Madame Beans, l’entreprise qui remet les légumes secs sur pieds !

Madame Beans propose une gamme de produits alimentaires intermédiaires à base de légumes secs. Elle se constitue de deux produits, à partir de lentilles et pois chiches. Le premier est la Bas’atout: une base de ces légumes secs mixés. Polyvalente, elle peut par exemple apporter de la texture dans des plats sans viande ou remplacer le gluten. Elle permet d’apporter plus de protéines végétales, ce qui est plébiscité par le PNNS 4. Comme Madame Beans est sensible à la gestion des déchets, elle a su optimiser l’eau de cuisson de ces légumes secs. Deuxième produit de la gamme, il s’agit de la Legg’eau, possédant les mêmes propriétés que l’oeuf, donc utilisable dans des mousses au chocolat ou des sauces type mayonnaise. Madame Beans sait que la RHD doit faire face à de nouveaux enjeux suite à la Loi Egalim lui imposant notamment un quota de menus végétariens, donc elle lui dédie cette gamme. Ces produits, de longue conservation, sont conditionnés en doypack, pratiques et sans suremballage !