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L'Institut Agro Rennes Angers
Confiserie et chocolats
Barré
ECOTROPHELIA FRANCE 2026 BARRÉ, la gourmandise sans cacao qui réinvente l’expérience chocolat.
BARRÉ est une gourmandise innovante sans cacao, conçue pour offrir une nouvelle expérience inspirée du chocolat. Sa formulation associe céréales torréfiées, caroube et chicorée, développant des notes grillées, biscuitées et chaleureuses, relevées par une pointe d’amertume. Sa texture fondante et son profil gustatif équilibré évoquent les codes du chocolat sans chercher à l’imiter. BARRÉ s’adresse à des consommateurs urbains sensibles aux enjeux environnementaux et ouverts à l’innovation alimentaire. En supprimant le cacao, il limite les impacts environnementaux et sociaux liés à cette filière. Son procédé de fabrication s’inspire des savoir-faire chocolatiers, de la torréfaction au conchage. Conditionné dans un emballage recyclable, il est conservé au frais après fabrication, proposé à température ambiante en point de vente et se conserve au réfrigérateur après achat. BARRÉ propose ainsi une alternative gourmande, contemporaine et plus durable, à consommer à tout moment.
PRÉSERVATION : Frais. Sec.
POPULATION : Adulte. Enfant. Famille.
INGRÉDIENTS : Céréale. Huile végétale. Légume. Sucre.
MOMENTS : Dessert. Goûter et snack sucré.
INNOVATIONS : Recette. Concept.
