L'institut Agro Dijon  

Biscuit et gâteaux

PLAISIRS FRUITES

Biscuit adapté aux jeunes seniors

Plaisir fruité est une cigarette fourrée à la mousse de lait avec des morceaux de fruits, enrobée de chocolat noir à ses extrémités don’t l’équilibre nutritionnel est adapté aux besoins des jeunes seniors. En effet, les jeunes séniors forment une population très sensible aux problèmes de santé. Or, une alimentation équilibrée et adaptée permet de renforcer les défenses de l’organisme. Cependant, actuellement, rares sont les produits alimentaires qui répondent à leurs besoins particuliers. Ainsi, Plaisir fruité par ses qualités nutritionnelles (bifidofibres, vitamine E, B6, magnésium), ses qualités organoleptiques (croustillant et léger, alliance du chocolat noir et de la poire) et ses avantages fonctionnels (conservation à température ambiante, six mois de durée de vie) apporte au consommateur, outre le plaisir, un indéniable bénéfice santé (équilibre de la flore intestinale, stimulation des défenses de l’organisme, amélioration de la digestion du lait, concentration et mémoire). Plaisir fruité se place sur un marché prometteur et peu exploité. Ce nouveau concept qui consiste à faire d’un biscuit traditionnel un aliment santé est à la fois une innovation nutritionnelle et un défi technologique (une mousse de lait stable à température ambiante, la conservation du croustillant malgré le fourrage laitier).