ISEMA IUP PACA

Dessert

NUAGE DE FLEURS

ECOTROPHELIA FRANCE 2001

Bavarois goût violette accompagné de ses brisures de violettes cristallisées

CATÉGORIES : Dessert.
PRÉSERVATION : Frais.
POPULATION : Adulte.
INGRÉDIENTS : Lait/fromage. Autre.
MOMENTS : Dessert.
INNOVATIONS : Recette. Matière première.

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Ecotrophelia France fédère un consortium réunissant
plus de 25 universités et écoles partenaires. Il est porté par
AgroParisTech Innovation.

Pour les éditions 2025-2026, le concours est accueilli et
organisé par l’ENSMAC-INP Bordeaux, Bordeaux SupAgro
et le CRITT Agroalimentaire La Rochelle.